CAPACITACIÓN AL SECTOR TURÍSTICO Con gran convocatoria, se realiza el Curso de Manipulación de Alimentos y Clase Magistral de Cocina  En la jornada del 17 de abril, se lleva a cabo el Modulo VII: el Oficio de Cocinero, Ética y Cualidades de un Profesional, en el marco del Curso de Gastronomía y Clase Magistral de Cocina a cargo del Cheff Takehiro Ohno. Esta actividad es organizada por el Gobierno Provincial, a través del Ministerio de Turismo y su Centro de Capacitación. Esta jornada de capacitación se lleva a cabo en el Turismo Hotel Casino de Corrientes desde las 9,30 hasta las 18,30 hs. La idea de esta iniciativa es mejorar la calidad del servicio y potenciar la gastronomía y el producto “Sabores con Payé”. Cuenta con la disertación del Chef intrenacional Takehiro Ohno, este destacado cheff brinda Capacitaciones y Clases Magistrales por todo el mundo y desde hace un poco más de 2 años dedica en la provincia Cursos de Formación a profesionales y estudiantes con mucho éxito y acompañamiento por parte de todos los Correntinos. Cabe mencionar que la Lic. Paola Harwicz iba a participar como disertante, pero no pudo asistir por cuestiones personales.
La Ministra de Turismo dio las palabras de bienvenida explicando que esta iniciativa se trata de una actividad vinculada al Centro de Capacitación del Ministerio de Turismo de Corrientes, que viene trabajando fuertemente desde al año 2011 y que viene incorporando nuevos actores, no sólo prestadores de servicios turísticos, sino también estudiantes de nutrición.
“En esta oportunidad se van a desarrollar conceptos fundamentales de la ética de la gastronomía- Al decir que el turismo es política de estado, hacemos énfasis en la formación de los recursos humanos afectados al sector turístico. Para concretar esto ponemos el mayor de los esfuerzos en cada uno de estos cursos que se desarrollan en Capital, como también en el interior de la provincia”, remarcó.
Asimismo, recordó cuando se transitó por el fenómeno climático El Niño el año pasado. “En ese momento, este curso se trasladó a Paso de la Patria donde el Cheff Ohno realizó una capacitación gastronómica vinculada a las diferentes variantes de preparaciones del cordero mesopotámico. La flexibilidad de estos cursos está permitiendo que llegue a todos los municipios de la provincia” agregó.
Seguidamente, la Profesora de Microbiología de la carrera Licenciatura en Nutrición, Caterina Acosta expresó: “Me tocó asistir anteriormente a esta experiencia enriquecedora. Sus clases son de excelencia, me parece muy bueno de que venga más participantes que puedan aprovechar esto, los conocimientos que el Cheff Ohno nos brinda. Es importante que se genere este espacio de convivencia entre los estudiantes, prestadores de servicio, chefs, emprendedores independientes, donde se aprende a trabajar en equipo concibiendo así un buen intercambio”.
Cabe mencionar que la Lic. Mercedes Alegre responsable del Centro de Capacitación del Ministerio de Turismo de Corrientes, anunció que en los próximos días iniciaran los módulos de idioma, ingles, guaraní y portugués. Para más información o inquietudes visitar la página de Facebook Centro de Capacitación Turística Corrientes.
Por su parte, el cheff Takehiro Ohno celebró que cada vez se sume más gente nueva. “Hace tres años trabajo con el Ministerio de Turismo y me toca visitar Corrientes. Es un placer seguir participando, aquí busco enseñar gastronomía típica, pero también valores como la honestidad, trato con el cliente, y que los alumnos disfruten mientras aprendan.
En esta oportunidad es de destacar que 15 alumnos de la Tecnicatura Superior en Turismo del Instituto Superior de Formación Docente Julio Cortázar, asistieron a esta oferta de capacitación y que próximamente la carrera será apadrinada por el Ministerio de Turismo. También participaron alumnos del Instituto Carmen María del Llano, del Instituto Gastronómico Argentino, estudiantes de turismo y nutrición, emprendedores gastronómicos independientes, cooperativas, alumnos de la carrera de nutrición de un Instituto de la Provincia del Chaco y prestadores de Servicio.
Sobre el curso
Se trata del Módulo I de Capacitación 2016 de Manipulador de alimentos -exigido en gran parte del Mundo para poder trabajar en la Industria de la Alimentación- y una Clase Magistral de Cocina que incluye Técnicas Básicas y Recetas prácticas que se podrán aplicar rápidamente por los participantes en sus diferentes ámbitos de trabajo.
La Provincia vive, por cuestiones climáticas un alto grado de exposición a diferentes amenazas relacionadas, fundamentalmente con las altas temperaturas cadena de frío y sobre todo la formación necesaria, que garantice una correcta Manipulación evitando contaminaciones, cocciones incorrectas y distintas enfermedades que pueden ser consecuencia de la falta de conocimiento.
El 2017 es el tercer año que se lleva a cabo esta actividad enmarcada en los ejes del Centro de Capacitación, con dos categorías, referidas a la gastronomía y hotelería. La temática de este Módulo 1 - manipulación de alimentos- es de gran importancia ya que se exige este tipo de conocimiento a cualquier persona en todo el mundo que esté vinculada a la industria de la alimentación ya sea en un restaurant o en una fábrica envasadora de productos alimenticios.
Acerca del Centro de Capacitación
En noviembre del año 2011, por Decreto del Poder Ejecutivo 2610/11, se crea el Centro de Capacitación del Capital Humano, Operativo y Gerencial, del Sector Turístico de Corrientes que funciona actualmente en la órbita Ministerio de Turismo Provincial con el fin de Implementar el Programa Integral de Capacitación Continua al ámbito Público y Privado directa e indirectamente vinculado al sector turismo.
El centro tiene como herramientas la Ley Provincial de Turismo 6.309/15 y el Plan Estratégico de Turismo 2021 cuyos principios y lineamientos demarcan las acciones esperadas para el año 2016, en el marco del Programa de Capacitación Continua. Este Proyecto es una Meta SIGOB, la cual representa un objetivo prioritario de Gestión del Gobierno Provincial.
También se destaca que en el proceso desarrollado para la firma del Pacto Correntino para el Crecimiento Económico y el Desarrollo Social, todos los sectores relacionados directa e indirectamente con el turismo, coincidieron en ratificar el peso de la actividad sobre la economía provincial y la necesidad de fortalecer sus estructuras institucionales para trabajar en condiciones de calidad y seguridad de manera mancomunada, involucrando a Nación, Provincia, Municipios, Cámaras y Asociaciones, comunidades locales, Universidades.
5 mil personas capacitadas en 2016
En la última jornada de capacitación de 2016 se llevó a cabo en el Turismo Hotel Casino de Corrientes la Ministra de Turismo, Arq. Inés Presman se refirió al éxito en la convocatoria de la oferta de capacitación. “El menú de capacitaciones es planteado de manera planificada para distintos tipos de destinatarios en lo que representa a la actividad turística. Esto baja en forma en forma gratuita a través del Gobierno Provincial, a todos los municipios, a las cámaras y asociaciones a los prestadores de servicios turísticos, involucrando la dimensión de fortalecimiento institucional. Entendemos que desde el Centro de Capacitación cierra el año con cerca de 5 mil personas capacitadas en la provincia, por el compromiso a través de una asociación, de un sector de servicio a través del incentivo del municipio que siempre suma. También suma la presencia de estudiantes, propietarios, referentes de municipio.
La responsable del Departamento de Desarrollo de la Oferta, Lic. Mercedes alegre señaló que se trató de un cierre exitoso “trabajando arduamente, con las clases magistrales de gastronomía y alojamientos en las cuales se dieron 11 módulos, se han llevado a cabo 25 módulos de capacitaciones que se dieron en todos los corredores turísticos y la gente participa con la inclusión de temáticas, como las oficinas de informes turísticos, el tema de atención al cliente y trabajamos en conjunto con el Ministerio de Turismo de Nación con el ciclo de formación de formadores. Eso nos brinda un gran aporte en lo que respecta a la Ley de Turismo, apuntando a la formación de recursos humanos para la calidad de servicio. Es así que se ha incrementado un 30 por ciento con respecto al año pasado”, afirmó.
De acuerdo a lo Programado en el Plan Estratégico de Turismo Provincial 2021, se ha estipulado la realización de Capacitaciones relacionados al manejo preservación y presentación de alimentos que debido a las altas temperaturas reinantes merecen una contemplación especial. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son uno de los problemas de salud pública que se presentan con más frecuencia en la vida cotidiana de la población. Muchas de las enfermedades, tienen su origen en el acto mismo de manipular los alimentos en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria (desde la producción primaria hasta el consumidor).
El Centro de Capacitación y Formación del Capital humano en Turismo creado por decreto del Ejecutivo 2610/11 en orbitas de este Ministerio de Turismo , tiene dentro de su oferta la Oferta Nº 2 de Capacitación Operativa que contempla la temática relacionada tendiente desarrollar y fortalecer procesos específicos de prestación en alojamientos o gastronomía.
Lunes, 17 de abril de 2017
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