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UNNE Productores hortícolas de Tata Cuá recibirán secadero solar diseñado en la UNNE  Pequeños productores fruti-hortícolas del interior de Corrientes recibirán un secadero solar para deshidratar productos, como parte de un proyecto que busca la transferencia tecnológica desde la Universidad Nacional del Nordeste a sectores productivos de la región. Este aporte tecnológico a los miembros de la Cooperativa Frutihortícola de la localidad de Tata Cuá, mejorará las posibilidades de comercialización de producciones agrícolas deprimidas debido a un bajo precio de venta por su falta de higiene y calidad final.
El trabajo fue seleccionado en la Tercera Convocatoria Nacional de Proyectos sobre Cooperativismo y Economía Social en la Universidad. Se destacó no sólo por su carácter interdisciplinario, sino además por la participación asociada de dos casas de altos estudios, ya que además de docentes, investigadores y alumnos de las Facultades de Ciencias Exactas y de Derecho de la UNNE, participan recursos humanos de las carreras de Licenciatura en Comercio Internacional, en Administración e Ingeniería en Alimentos de la Universidad de la Cuenca del Plata.
La doctora Noemí Sogari, directora del Proyecto y especialista en Energía Renovable ve en el trabajo una posibilidad concreta de “incorporar valor agregado a la producción primaria de pequeños y medianos productores que practican el secado de productos aún a cielo abierto”.
La tecnología que se transferirá es simple de manejar, técnicamente apropiada para la zona e ideal para incorporarse a la cadena de productos elaborados a base de cultivos regionales. ¿Qué función cumple un secadero de productos?. Fundamentalmente deshidratar los alimentos, como método de conservación. De esta manera se extiende su duración por la reducción del agua contenida en ellos, se inhibe el crecimiento microbiano y la actividad enzimática. Además la deshidratación reduce el peso y volumen de los productos, por lo tanto disminuye el costo de transporte y almacenamiento.
Ahora bien, este proceso requiere de mucha energía y por ende tiene un alto costo. Es aquí donde la energía alternativa o renovable como la solar juega un papel importante.
Equipo. Los secaderos solares que serán construidos por los mismos productores tienen una capacidad para secar 15 kg de productos frescos. Básicamente está compuesto de un:
-Colector solar: Esencialmente este dispositivo es una clase especial de intercambiador de calor que permite la transformación de energía radiante, proveniente del sol, en energía térmica. La energía térmica calienta el flujo de aire que circula a lo largo del colector.
-Cámara de secado y chimenea: Consiste básicamente en un recinto térmicamente aislado por el cual circula el aire caliente proveniente del colector. Esta masa de aire caliente en movimiento, al entrar en contacto con el producto colocado en su interior, acarrea la humedad liberada por el mismo produciéndose la deshidratación. El aire húmedo fluye al medio ambiente a través de la chimenea.
Los secaderos tendrán un sistema de recolección de datos automatizado que brindaran información sobre al funcionamiento de cada uno. Este dispositivo permitirá seguir el funcionamiento del equipo desde la sede de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura de la UNNE (FaCENA). Puntualmente esta tarea estará bajo la responsabilidad del ingeniero Ricciardi y alumnos avanzados de la carrera de Ingeniería de la FaCENA.
La transferencia de tecnología por parte de la UNNE a este sector productivo estará complementado con asistencia, capacitación y asesoramiento técnico. La otra parte del proyecto correrá por cuenta de docentes y alumnos de la Universidad de la Cuenca del Plata quienes trabajaran en la organización formal y desarrollo de una nueva forma de comercialización de productos hortícolas, con el resguardo jurídico pertinente.
Jueves, 2 de marzo de 2017
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